Nutrición Aplicada para Peces (2da Edición) – Español

Dr. Felipe Reveco Urzúa

Fundador & CEO, IFarming IFarming

PhD Nutrición Animal, Norwegian University of Life Sciences, Noruega.

El Dr. Felipe Reveco Urzúa posee un Doctorado en Nutrición Animal de la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida en Noruega. Además, cuenta con un Master in Science en Avicultura y Ciencia Animal de la Universidad de Saskatchewan en Canadá, y es Médico Veterinario de la Universidad de Chile.
Durante los últimos 13 años, su enfoque se ha centrado en la industria del salmón, con especial atención a Canadá y Noruega. Ha colaborado tanto desde el ámbito privado como desde la academia con empresas líderes en la industria, aportando su experiencia en áreas como estrategia, producción, nutrición, salud e investigación. Es el fundador de IFarming, una iniciativa con el propósito de ayudar a la acuicultura a optimizar sus recursos, beneficiando a productores, proveedores y nuevos participantes en el sector.

Alejandro Capdeville

Asesor internacional & Fundador, BelCap

Licenciado en Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Valparaíso, Chile.

Alejandro Capdeville Steffens, graduado como Químico Farmacéutico de la Universidad de Valparaíso, destaca como especialista con más de 35 años de experiencia en diversos áreas. Su campo profesional se extiende a la formulación y desarrollo de materias primas para la acuicultura, la producción de alimentos acuícolas, el control de calidad, la investigación aplicada, el registro de productos, y la labor docente como director de internados y tesis de pregrado en diferentes universidades.
En su rol como socio propietario de Bel-Cap SpA, ha aplicado su conocimiento para brindar asesoramiento en los procesos de formulación y desarrollo de materias primas acuícolas. Ha sido una figura activa en la creación de valor para diversas fábricas de alimentos y proveedores de ingredientes y aditivos en la industria.

Dr. Adrián Hernández

Profesor Asociado, Universidad Católica de Temuco 

PhD Biociencias Acuáticas, Tokyo University of Marine Sciences and Technology, Japón.

El Dr. Adrián Hernández es Profesor Asociado del Departamento de Ciencias Agrícolas y Acuícolas de la Facultad de Recursos Naturales de la Universidad Católica de Temuco (UC Temuco). También forma parte del Laboratorio de Fisiología y Nutrición de Peces y del Centro de Investigación en Producción de Alimentos de la UC Temuco. Además, pertenece al cuerpo académico del programa de doctorado y maestría en Ciencias Agrícolas de la UC Temuco. Además, el Dr. Hernández es miembro del comité editorial de la revista “Aquaculture” y revisor de numerosas revistas internacionales especializadas en producción y alimentación de animales acuáticos.

Su interés general de investigación se enfoca al estudio de la nutrición y la alimentación en peces para la acuicultura, así como a las tecnologías de elaboración y procesamiento de alimentos balanceados. En el curso de sus actividades de investigación, se ha ocupado de diferentes aspectos de la nutrición de los peces con el objetivo de caracterizar el valor nutritivo de varios ingredientes proteicos y buscar formas de superar sus restricciones de uso. Al trabajar para cumplir con estos objetivos, el Dr. Hernández ha estado llevando a cabo proyectos y experimentos, en colaboración con grupos e instituciones nacionales e internacionales, financiados por una variedad de fondos tanto públicos como privados.

Dr. Alex Romero

Director Escuela de Graduados y Académico, Universidad Austral de Chile

PhD Science, Austral University of Chile, Chile

El Dr. Alex Romero es Bioquímico y Doctor en Ciencias, mención Biología Celular y Molecular y profesor titular de la Universidad Austral de Chile. El Dr. Romero dirige el Laboratorio de Inmunología y Estrés de Organismos Acuáticos y es investigador asociado del Centro INCAR (Interdisciplinary Center for Aquaculture Research). Dentro de sus actividades de docencia e investigación, se ha enfocado en el estudio molecular de los mecanismos defensivos de peces y su modulación por estímulos estresantes e infección con patógenos. En los últimos años, ha trabajado en la validación científica in vitro e in vivo de aditivos de origen natural, como herramientas biotecnológicas para el tratamiento de enfermedades en peces, asociada al desarrollo de estrategias no farmacológicas para nuevos blancos terapéuticos en patógenos bacterianos.
In recent years, he has worked on the in vitro and in vivo scientific validation of natural-origin additives as biotechnological tools for the treatment of diseases in fish, associated with the development of non-pharmacological strategies for new therapeutic targets in bacterial pathogens.

Dra. Andrea Peña

Gerente I+D & Laboratorio Pathovet Labs

PhD Bioquímica y Biología Molecular, Universidad de Bielefeld, Alemania

La Dra. Andrea Peña es Ingeniera Civil Bioquímico de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile y Doctora en Ciencias de la Universidad de Bielefeld, Alemania. Actualmente, se desempeña como Gerenta de Laboratorio e I+D en Laboratorio Pathovet Labs, donde ha estado a cargo de la formulación, gestión y coordinación de proyectos de investigación y desarrollo y de la generación de redes de colaboración con empresas y entidades de investigación nacionales y extranjeras. La Dra. Peña posee una amplia experiencia en la industria acuícola y laboratorios, donde ha estado a cargo del desarrollo de nuevos e innovadores servicios de diagnóstico para la industria salmonera y tilapia, orientados al estudio integral de la respuesta inmune, procesos fisiológicos y metabólicos de los peces.

Dra. Carla Dos Anjos

Fundadora y Directora Técnica, DataOmics Biotech

PhD Genómica y Biotecnología, Universidad Católica de Brasília, Brasil

La Dra. Carla Dos Anjos posee un Doctorado en Genómica y Biotecnología otorgado por la Universidad Católica de Brasília, Brasil. Además, cuenta con el grado de Licenciada en Zootecnia por la Universidad Federal de Viçosa, Brazil, y un MSc en Genética Molecular por la Universidad de Sao Paulo. Actualmente es emprendedora y experta en bioinformática. Su carrera se ha caracterizado por la convergencia de múltiples disciplinas, que incluyen la biología molecular, el análisis de datos multiómicos y el desarrollo de herramientas computacionales.
Durante los últimos 15 años, su enfoque ha estado en la implementación de métodos bioinformáticos y la integración de datos multiómicos en ensayos experimentales con diversas especies en colaboración con empresas y centros de investigación líderes en el sector de la salud y la nutrición. Como emprendedora su propósito fundamental es democratizar el acceso a tecnologías moleculares y computacionales y así impulsar avances clave en la mejora de la salud y el rendimiento productivo de los animales.

Carlos Hein

Product Manager Grower Feeds, Skretting Chile

Master en Administración de Negocios, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile.

Carlos Hein es un Ingeniero Pesquero de la Pontificia Católica de Valparaíso con un MBA otorgado por la Universidad del Desarrollo. El profesor Hein cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria salmonera. Ha ocupado roles destacados en investigación, producción de peces, nutrición y alimentación en empresas líderes de dicha industria. Su contribución ha sido vital en el desarrollo de estrategias nutricionales y de alimentación a nivel nacional e internacional, liderando destacados proyectos. Hoy se desempeña como product manager de dietas de engorda en Skretting Chile.
El profesor Hein resalta por su amplia experiencia en la producción y alimentación de salmónidos, desde el desove hasta la cosecha, tanto en aguas dulces como en entornos marinos. Su formación, experiencia laboral y liderazgo consolidan su posición como un referente en la industria salmoneras.

Cristián Cornejo

Fundador, C & P Consulting Manufacturing and Process, Chile

Ingeniero Civil Industrial, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Chile

Cristian Cornejo es Ingeniero Civil Industrial de la Universidad Católica de la Santísima Concepción, con más 8 años de experiencia asesorando a empresas de nivel tanto nacional como internacional. Su desarrollo profesional se centra en la fabricación de alimentos extruidos para acuicultura y mascotas, así como en el desarrollo e implementación de soluciones destinadas a mejorar de manera continua la eficiencia productiva en los procesos de elaboración de alimentos.

Dra. Joceline Ruiz

Investigadora & Docente, Universidad Católica de Temuco

PhD Ciencias Agropecuarias, Universidad Católica de Temuco

La Dra. Joceline Ruiz Calful es Ingeniera en Acuicultura, Licenciada en las Ciencias de la Acuicultura y Dra. en Ciencias Agropecuarias por la Universidad Católica de Temuco, Chile. Es docente e investigadora en el Laboratorio de Nutrición y Fisiología de Peces, que forma parte del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas de la misma Universidad. Su línea de investigación es la nutrición de peces enfocada principalmente a la incorporación de nuevos ingredientes alternativos, principalmente fuentes lipídicas para generar alimentos sostenibles para la acuicultura, manteniendo la salud y la calidad nutricional de los peces de cultivo.

Dr. Jorge Pino

Investigador Senior, Cargill Aqua Nutrition

PhD Natural Resources Sciences, University of La Frontera, Chile

El Dr. Jorge Pino es Ingeniero en Alimentos, MSc y PhD en Ciencias de Recursos Naturales de la Universidad de La Frontera, Chile. Durante más de 15 años se ha desempeñado en Cargill Aqua Nutrition (anteriormente EWOS) en el área de desarrollo e investigación de soluciones nutricionales para la acuicultura, incluyendo las áreas de inmunología y salud de salmónidos. Ha sido parte del desarrollo de dietas funcionales para disminuir la infestación del piojo del salmón. El Dr. Pino ha sido un elemento clave del equipo de desarrollo e implementación de soluciones digitales como SalmoNIR, entre otras.

Dra. Marta Bou Mira

Investigadora, Nofima

PhD Ciencias Animales y Acuícolas, Norwegian University of Life Sciences, Noruega

La Dra. Marta Bou Mira es licenciada en Ciencias del Mar por la Universidad de Vigo, España y posee dos MSc en Acuicultura; uno cursado en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y el otro cursado en la Universidad de Barcelona. Asimismo, es PhD en Ciencias Animales y Acuícolas, Universidad Noruega de Ciencias de la Vida (NMBU), Noruega. Trabaja desde el 2013 en Nofima, en el departamento de nutrición y tecnología de alimentos, donde sus principales áreas de trabajo están relacionadas con la nutrición de lípidos en peces, principalmente salmónidos. Un área de particular interés es el estudio de los requerimientos mínimos de los ácidos grasos esenciales EPA y DHA y el impacto de estos ácidos grasos en la salud y el rendimiento productivo de salmónidos.

Dr. Pablo Ibieta

Director Técnico, Proyecto Pincoy ; Study Leader, Tekbios Ltda.

Dr. rer. nat (PhD) Ciencias Naturales, Universität Heidelberg, Alemania

El Dr. Pablo Ibieta es bioquímico de la Universidad de Concepción y posee grado de doctor en Ciencias Naturales de la Universidad de Heidelberg, Alemania. Profesional con más de 17 años de experiencia en investigación aplicada y desarrollo de proyectos de acuicultura en las áreas de nutrición, calidad de producto final, salud y bienestar de peces. El Dr. Ibieta tiene experiencia en diseños y evaluaciones tanto a nivel experimental como comercial de estrategias, dietas y manejos.
Además, trabaja en el desarrollo de asesorías en el área de nutrición, bienestar animal, desafíos con patógenos y estrategias para la reducción del uso de antibióticos en la salmonicultura. El Dr. Ibieta se describe como un apasionado por generación de conocimiento científico y como su aplicación puede ayudar a generar una acuicultura más sostenible.

Dr. Patricio Dantagnan

Profesor Titular, Universidad Católica de Temuco

PhD Ciencias del Mar, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España

El Dr. Patricio Dantagnan es Ingeniero en Acuicultura, Biólogo Marino y Doctor en Ciencias del Mar por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España. Es profesor titular del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas de la Universidad Católica de Temuco y Director del Laboratorio de Nutrición y Fisiología de peces (www.acuicultura.uct.cl/nutricion), del cual fue fundador. Sus investigaciones están asociadas principalmente a la nutrición de lípidos y ácidos grasos, y cómo estos interactúan con otros nutrientes. Su relación con la industria se centra principalmente en la evaluación de ingredientes, suplementos y aditivos en dietas para peces. Hoy en día mantiene colaboraciones con investigadores, universidades y centros de investigaciones chilenos y extranjeros.
Además, el Dr. Dantagnan es profesor del programa de Doctorado en Ciencias Agropecuarias de la Universidad Católica de Temuco y profesor invitado del programa de Doctorado en Acuicultura del consorcio conformado por la Universidad de Chile, Universidad Católica del Norte y Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. De igual forma, es profesor del programa de Doctorado en Acuicultura de la Universidad Austral de Chile.

Paula Arriagada

Gerenta Global Técnica de Ventas, Corbion

Master Ciencias de los Alimentos, McGill University, Canadá

Paula Arriagada Strodthoff es ingeniera en alimentos de la Universidad Austral de Chile y posee el grado de MSc en ciencias de los alimentos de la Universidad de McGill, Canadá. Es una profesional con más de 24 años de experiencia en nutrición y producción animal incluyendo avicultura y estrategia, desarrollo e investigación de soluciones nutricionales para la acuicultura. Por ejemplo, Paula posee una gran experiencia en formulación, análisis y evaluación de conceptos nutricionales para peces cultivados tanto a nivel experimental como comercial. Hoy es la gerenta técnica de ventas de Corbion, siendo responsable del soporte técnico de ventas de omega 3 a base de algas en todo el mundo. Finalmente, Paula se describe como una apasionada por la nutrición e interesada en ayudar y mejorar la sostenibilidad de la industria acuícola.

Dr. Ricardo Ildefonso

Gerente Técnico & Cofundador, Pathovet Labs

Médico Veterinario, Universidad Austral de Chile, Chile

El Dr. Ricardo Ildefonso es cofundador de Pathovet Labs, donde se desempeña como director técnico. De profesión, Médico Veterinario de la Universidad Austral de Chile y Tecnólogo Médico mención Técnica Histológica y Citodiagnóstico de la Universidad de Antofagasta, es miembro de la Sociedad Chilena de Patología Veterinaria y docente de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Santo Tomás, sede Puerto Montt.
Su especialidad es la histopatología veterinaria, campo en el que se ha desarrollado por más de 25 años, aportando desde su experiencia como investigador en diagnóstico de enfermedades en organismos acuáticos y terrestres y en proyectos asociados a patologías de organismos acuáticos de interés comercial tanto en Chile como en Latinoamérica y el Caribe.

Stephen Gunther

Director de Consultoría y Ciencias Aplicadas, Wittaya Aqua International Inc.

Master en Ciencia Animal, University of Guelph, Canadá

El profesor Stephen Gunther posee un Master of Science en Ciencia Animal otorgado por la Universidad de Guelph y cuenta con una sólida formación en nutrición acuícola respaldada por más de 19 años de experiencia en destacadas empresas a nivel nacional e internacional. Su desarrollo profesional se centra en el desarrollo de estrategias nutricionales, calidad y seguridad de materias primas y alimentos completos, auditorías en plantas de alimentos, y en actividades de investigación y desarrollo.

Dra. Ruth Tamara Montero

Investigadora, Universidad Noruega de Ciencias de la Vida (NMBU)

PhD Ciencias Naturales, Universität Greifswald y el Friedrich-Loeffler-Institute, Alemania

La Dra. Ruth Montero es una Bioquímica chilena de la Facultad de Química y Biología de la Universidad de Santiago de Chile y Doctora en Ciencias Naturales especializada en Biotecnología e Inmunología Aplicada en el programa de doctorado conjunto entre la Universität Greifswald y el Friedrich-Loeffler-Institut en Alemania. Desde el principio, se interesó en estudiar la inmunología de los peces, ya que disfruta de los desafíos de trabajar en este campo.
Desde 2011 hasta ahora, ha trabajado en diferentes proyectos relacionados con la identificación y caracterización funcional del sistema inmunológico y las respuestas de la trucha y el salmón. En los últimos años, ha estado trabajando en la vacunación de peces y cómo las señales ambientales y los estímulos (estación del año, fotoperíodo, nutrición, ingredientes del alimento, patógenos) modulan las respuestas inmunológicas de los salmónidos. Actualmente trabaja en cronoinmunonutrición en el Departamento de Ciencias Animales y Acuícolas (IHA) de la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida.

Dr. Waldo Nuez

Gerente Global I+D de Acuicultura, Adisseo

PhD Nutrición y Fisiología en Acuicultura, Universidad de Tasmania, Australia

El Dr. Waldo Nuez tiene una formación en nutrición acuícola respaldada por más de 13 años de experiencia académica e industrial. Su desarrollo profesional gira en torno a cómo las estrategias de producción y los factores estresantes ambientales impactan la eficiencia del crecimiento, la salud y la calidad del producto e implementando estrategias de alimentación y aditivos funcionales en consecuencia.